こんにちは。軽食堂部ライアンです。
最近、竹製の大ザルを購入したので、よく干してます。
トマトやらニンジンやら各種ハーブやら。
すべて実験段階ですが、野菜は生の時とは別の旨さが出てくるので、
うまくいきそうだ。
失敗、というほどではないけれども、
あきらめかけているのが自家製ドライフルーツ。
軽食堂でワインのおともに出そうかしらん、ともくろんだのだけど、
効率が悪い上に高価になってしまうので、
市販の有機栽培によるドライフルーツに切り替えようと思っています。
オープンまでに、まだまだ試作は続きます。（R）
