３食すべてパンという日もあるけれど、全然苦にならない。
キリスト教信者ではないけれど、
パンとワインだけでもシアワセ、と思う（ともにおいしければ、ですが）。
place by awoの軽食堂部も、基本的にはこなものメニューで構成される予定。
あを式おやきである「やきを」はもちろんですが、クッキーなど、
ほかのメニューに使うのも長野県産の粉。全粒粉も蕎麦粉も、ぜんぶ県産です。
具材やサイドメニューにも、基本的には地元産食材を使う予定。
でも県産に固執しているわけではなく、
おいしくするために、いろいろなところのいろいろな素材を使うことも、
やぶさかではありません。
お店で出すワインも、あえて他県のものを取り入れる予定です。
こうやってメニューを考えているときって、ホント楽しい。
ボク以外のスタッフでもおいしく作れるよう、レシピを工夫することも楽しい。
そうやってつくった軽食を、みなさまに食べていただける日を心待ちに、
今日も試作に励んでいます。
軽食堂部ライアンでした。（R）
